1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀；
2.猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；
3.黄瓜和胡萝卜切菱形块；木耳事先泡水发好，撕碎成小块；
4.锅中放色拉油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分；
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用；
6.锅中留少量油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆出香味；入料酒、肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片、胡萝卜片和木耳，翻炒均匀；
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，大火翻炒均匀至料汁收浓；
9.出锅前，淋上点香油即可。
