佛宝山采摘莼菜的女工
香港每日电讯讯（CAN记者 雪峰）湖北省利川市佛宝山有一宝闻名于世，这就是莼菜。由于莼菜对海拔高度、气候温度、水质环境等条件的生长需求比较苛刻，所以能生长莼菜的地方少之又少。而利川的佛宝山，似乎就是为满足莼菜的所有要求而存在的。佛宝山的海拔、气候、水质能满足莼菜生长的一切需求，故佛宝山的莼菜成为供不应求的稀缺之物。
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
佛宝山采摘莼菜的女工
莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，可作药用。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
莼菜含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
佛宝山的莼菜规模达到一千多亩，目前正在以莼菜等佛宝山特色产业，深入开发生态旅游，游客来到佛宝山，不仅可以品尝到营养丰富的莼菜系列，美食，还可以下到莼菜田塘里，亲自动手采摘莼菜，体验劳动的快乐，享受收获的幸福。
采摘出来的莼菜
晶莹剔透的莼菜
莼菜做就的美食
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。
