改革开放40年|兰州阿西娅以高品质走向全国迈向世界

 时间:2018-07-19 10:35 来源:中国吉林网责任编辑:张焱
   赵玉霞,回族经名叫“阿西娅”,含义是美好和希望。为了心中的美好和希望变为现实,赵玉霞曾经历常人难以承受的考验。 更令人赞誉的是,阿西娅,这样一个回族女性的丈夫,还是一位温柔敦厚的汉族暖男,他们的创业和家庭是民族团结进步的一个缩影,一个典范。

2018年7月11日,阿西娅集团董事长赵玉霞非常忙,她应邀参加兰州一家大型企业招标餐饮运营的路演大会。

次日上午,在兰州大砂坪109国道边、被兰州人称为“八公里”的地方,记者走进了那栋由意大利设计师设计的、具有中亚风情的阿西娅总部大楼,见到了赵玉霞。与她简单的聊天得知,闻名遐迩的阿西娅早已不是一个把羊羔肉做得誉满天下的餐饮品牌。如今的阿西娅,已经布局到酒店住宿、农业产业园、现代餐饮物流,乃至于实现了餐饮与文化旅游的深度融合。一个牵引大餐饮的大健康产业链正在迸发、成长。

但这不是赵玉霞梦想的全部。说起未来,她有三个新目标:把靖远的滩羊产业园做大,既建成阿西娅食材的可追溯体系,抓紧带动家乡脱贫奔小康;还要借“一带一路”让中华美食走向世界;要尽己所能做更多的慈善,回报国家和社会。

面对阿西娅这个正走向全球的餐饮品牌,许多人却不知道,它竟是由赵玉霞于30多年前,从白银靖远大山深处一步步创立、发展而来的。1982年,改革开放的春风吹进甘肃大地。18岁的赵玉霞踏上了从大山深处向外的拼搏之路。从沿街卖麻花的小姑娘,到创办甘肃民营食品加工厂第一人,从研发让人味蕾大开的羊羔肉秘方到进入兰州的艰辛探索,从1996年布局距兰州城北八公里的阿西娅餐厅到阿西娅品牌走向全国,从阿西娅餐饮到酒店、农业、物流的升级扩张,从建立靖远滩羊农业产业园到带动乡亲脱贫奔小康……阿西娅早已跳出餐饮的边界,走向更广阔的天地,在不经意间走出一条高质量发展的产业之路。

赵玉霞,回族经名叫“阿西娅”,含义是美好和希望。为了心中的美好和希望变为现实,赵玉霞曾经历常人难以承受的考验。 更令人赞誉的是,阿西娅,这样一个回族女性的丈夫,还是一位温柔敦厚的汉族暖男,他们的创业和家庭是民族团结进步的一个缩影,一个典范。 阿西娅,以消费者为中心,以品质为良心,给世界做出来一道有味、有为、更有位的餐饮品牌。 站在改革开放40年的节点上,解构阿西娅的餐饮传奇,是时候了。

“孩子!改革开放了!我们要是有羊就可以进城卖羊肉了!”

说起阿西娅的历史,1964年出生、18岁创业、现已是阿西娅餐饮集团董事长的赵玉霞,那从容的表情下依然透露出年轻创业时的兴奋。赵玉霞说:“要感谢改革开放,没有改革开放,我那时还在家里挣工分呢。上哪去做生意?”提起改革开放,也打开了赵玉霞创办阿西娅的艰难历程。

“我从小生活在靖远县一个山区农民家庭。当时家里兄弟姊妹们多,我十几岁就挣工分挣粮食了,但父母还经常为家里人吃饭问题犯愁。那时候我就有一个想法,自己怎么才能帮助家庭减轻一点负担。”赵玉霞说,“在这平淡的日子里,1982年的一天,父亲兴奋地说,孩子,现在可以做生意了,国家推行改革开放政策了,咱们家要是有羊的话,就可以进城卖羊肉了。”“父亲当时那个兴奋劲儿,我至今都记得非常清楚,因为父亲对做生意非常感兴趣。”

赵玉霞说,“我当时脑海里虽然没有清晰的计划,但我对未来充满着幸福的憧憬,想着想着就想起过节时妈妈给我们做的点心,非常香!我很兴奋,我可以做麻花卖啊!我从邻居家借了十斤油、十斤面,开始做麻花。那年我18岁。经过三年的坚守和努力,我有了资金。就接手了一个校办食品厂,销售麻花、酥馍、蛋糕等清真食品,成为甘肃省改革开放后以私人身份开办食品厂的第一人。”

“到了1990年,我的手里有了一定的资金了。当时,看到市面上洗衣粉非常紧俏,而生产洗衣粉的厂家又非常少,就和一个朋友合作经营洗衣粉。没想到,这一次将挣来的钱全部赔完了!”28年后,赵玉霞回忆起这一幕时,她很淡然地说:“虽然一夜之间又回到了1982年,但我对做生意的决心没变,因为1990年的国家政策已经比1982年开放的更多了!同时,我也积累了8年的经验了。”

面对人生的又一次起航、又一次考验,赵玉霞又想起了妈妈给自己做的好吃的。“羊羔肉!当时想起了妈妈做的羊羔肉。因为那会儿过节能吃上一顿靖远的羊羔肉,是一件非常幸福的事儿。而且,从小就看着妈妈给我们做可口的羊羔肉,我也学到点经验。”赵玉霞说,“很快!我借了三千元,在靖远县街道摆了几张桌子,开起了羊羔肉餐馆。我制作羊羔肉,主要是妈妈告诉的烹饪技巧。到1995年,我在靖远做羊羔肉已经有点名气了,最好时一年我可以挣10万元。上世纪90年代,一年能有10万元的收入,非常了不得了!我想:如果能把羊羔肉卖到省城兰州,岂不是一年能挣30万元?”

这个想法,成为阿西娅餐饮品牌的萌芽,由此开始了阿西娅羊羔肉品牌的传奇故事。

怀揣梦想,“进城!进城!”

1996年,赵玉霞怀揣着进城梦想,来到了兰州。经过考察,赵玉霞和丈夫把实现梦想的地方,选在了兰州城北一个叫“八公里”的地方。这里因距离兰州市城关区张掖路约八公里而得名,是兰州市城关区与皋兰县的交界处,109国道、连霍高速公路等交通要道从这里经过。多年以后,当兰州人提起“八公里”,许多人几乎会异口同声地说:“八公里、阿西娅羊羔肉嘛!”

1996年时的“八公里”还是人迹罕至的兰州郊区。之所以选择这里做餐饮,赵玉霞回忆,主要有两方面的考虑:一是这里是交通要道,有路上过往的旅客,当时这条沟里有好几家经营羊羔肉的店了,也做的非常好!到这里,也是学习;二是,我们从靖远来到省城,直接进市中心,资金、经验等条件都不成熟,要慢慢地来。

“当时条件非常艰苦!”赵玉霞说,“刚开始时,我和丈夫连这地方是皋兰还是城关区的都分不清楚。后来马上要搭建房子了,才知道这里属于城关区,办了土地手续后我们就搭建草房子开张了。” 说起创业的困难,赵玉霞至今依然流露出当年遇到的种种后怕。

“一般人是坚守不下来。”当初面临两个考验:一是基础环境太差,二是如何在竞争中生存下去。 “上世纪90年代,这里就是野外,周边没有城市开发,每到晚上一片漆黑,夜静的掉根针都能听见,静得让人心慌。我们和几十个员工住在这里,一起壮胆儿。”赵玉霞说:“一天凌晨两点多,大家都在睡梦中,一声巨响!店里的大门被撞开了,真是把人吓得半死!心里想,地震了,这下完了。起来后发现,是一个车轮从对面109国道飞来,将店门撞开了。原来一辆疾驰的大卡车经过时,后轮掉落受惯性作用,飞到店里了。”

不仅如此。那时的大砂坪八公里面临着电力供应不足的问题。由于电压低,阿西娅餐厅傍晚用电高峰时,就会有附近的居民过来喊:“你们少用电点电吧!电压低得连电视都带不起来了。”言及此,赵玉霞说:“能坚守下来,是我们的激情,是我们一定要走出靖远大山的意志,是我们相信未来的决心。就是在这样的环境下,丈夫每天两三点就起床开车买菜去了,不论是风或是雨,不论春夏秋冬!”

阿西娅羊羔肉如何以更高的品质、更好的味道、更具人性化的服务来吸引着食客,在初来乍到竞争中生存下来,这一直是我们考虑的重点。

为做出更可口的靖远羊羔肉,树立阿西娅的餐饮品牌。赵玉霞将妈妈教给的方法和在靖远开店的实践,一头扎进了烹饪秘方研究中。最痴迷时,她把买到的秘方配料逐一品尝,将各种配料按照不同比例进行试验,面对排列组合式的配方方案,她一一亲自下厨烹饪,对每一个方案下烹饪的羊羔肉进行色香味和营养成分的品尝、评估,日复一日、年复一年、翻来覆去、优化精进……这样的烹调研发前后历时5年,直到赵玉霞自己认为满意了,才定下来阿西娅羊羔肉独家秘方。

“烹饪秘方的研制,就如同中医看病。同样一个病,让两个医生来看,开出的药可能是一样的,但药的比例是不一样的。”赵玉霞打比方说,“这时就要看谁更技高一筹,谁的配方更科学,谁的工艺更精湛,谁的产品更地道了!即便到了今天,我们的配方还是由我亲自把关、精心制作。”

从1996年开始,阿西娅“靖远羊羔肉”、“手抓羊肉”、“爆炒羊肉”、“烧烤羊肉”、“清炖羊肉”等均跻身西北特色名菜行列。加之阿西娅总店地处来往兰州中川机场必经之地,阿西娅羊羔肉的卓越品质,随着天南海北食客的好评,“羊羔肉烹调专家”美誉天下。阿西娅餐厅面积从二三百平米的几间小屋起步,逐渐扩展成五六千平米的大店。这其中,阿西娅历时5年精心研制的“调料秘方”功不可没,有人出500万元她都没有卖。20多年来在大砂坪,羊羔肉经营户一度有近百家,阿西娅生意独占鳌头、一枝独秀。

放眼未来,阿西亚走向全国

2005年1月,阿西娅北京丰台区餐厅开业,这也预示着阿西亚开始布局全国。2009年8月,苏州店开业。2011年2月,赵玉霞与丈夫高鹏峰在北京创办“阿西娅(北京)投资管理有限公司”。2013年6月,阿西娅北京劲松店开业……与此同时,东西南北20多家加盟店,也将阿西娅的事业扩展到全国。

“2014年,我当时有个想法,既然已经在餐饮界立足了,就应该为客人提供更高品质、更具人性化的就餐环境。于是,决定提升改造阿西娅的基础设施,我们斥资建设了如今的阿西娅总部大楼。”赵玉霞说,2014年至今,阿西娅新建了总面积两万多平米的总部大楼,共有七层。其中1万平做餐饮,另1万平开设了106间四星级西娅客栈。我们发现,随着兰州新区的开发建设,这里成为连接兰州市区与兰州新区的节点。不仅是城市化的前沿,更是物流、人流的集散地,许多来往机场的客人在这里就餐后,有迫切的住宿的需求。尤其飞机晚点时,客人经停的需求更为迫切。西娅客栈运营以来,旅游淡季时也是70%以上的客满,旅游旺季时,客房全部满员。

伴随总部大楼启用,阿西娅各种菜品也全面更新,除了主打羊羔肉以外,川菜、粤菜、烤全羊等菜品领航兰州清真餐饮。独具中亚风情的大楼更是让这里成为旅游点,每天平均客流在4000人次以上。以新建总部综合大楼为契机,阿西娅各项事业发展走上了快车道。2015年,在原“羊羔肉”单一品牌基础上,又新增了“八公里牛肉面”、“西娅客栈”子品牌。八公里牛肉面每天接待2000多人,在北京开设三家分店,将阿西娅服务项目进行进一步拓展。2017年4月,阿西娅子品牌“一丁白盖头”清真餐厅在兰州西站开业,吹响了阿西娅“回城”的号角。

2018年7月7日,阿西娅兰州华联店在东方红广场华联商厦五楼开业。店名沿用了阿西娅旗下新的子品牌——“一丁白盖头”。

在第二家“一丁白盖头”店的开业典礼上,赵玉霞说,《一丁白盖头》是资深媒体人、著名散文家马进祥先生的获奖名篇,阿西娅与马进祥签署战略合作协议,开创了甘肃餐饮企业与文学作品嫁接的先河。“一丁白盖头”讲述的是母亲的故事,展现的是人间的大爱,阿西娅也要把这种“爱的文化”讲述得更加生动。阿西娅倡导健康的美食,倡导亲情的美食,我们喊出了“西北妈妈拿手菜”的全新口号,要把我们对美食的热爱,要把我们对顾客的温度送到每一个消费者身边。因此,我们一直在酝酿,什么时候实现“阿西娅回城”的愿望,什么时候让我们的距离更近一点,再近一点。如今,我们的新餐厅在东方红广场华联商厦五楼营业。所以我们说,“妈妈的味道,离我们更近,这是内心的独白,也是诚意的问候,欢迎大家携带家人,邀请朋友来到我们的一丁白盖头故事厨房。”

站在“一丁白盖头”子品牌快速发展的节点上,赵玉霞上述的一番话,给人传达了诸多信息:阿西娅餐饮已经走向全国,阿西娅的相关业态正在蓬勃发展,新的子品牌正成为新锐力量,餐饮正与文化深度融合,品牌集群正在引领餐饮消费的升级。然而,那句“实现‘阿西娅回城’愿望”的只言片语,却引发着许多人的猜想……

建立食品溯源体系,帮助家乡脱贫攻坚

阿西娅的成功在于不断追求高质量的发展,从高品质的产品到人性化的服务,从用餐环境的提升到客栈新业态的崛起,再到诚实守信的恪守,无不是在一步步地引领着消费升级的步伐,乃至于回馈社会和桑梓的公益慈善。

面对今日阿西娅在餐饮界的地位,赵玉霞和他们的团队除了自信外,没有丝毫的自满,反而有一种更加紧迫的使命感。她说,随着阿西娅走向全国,建立阿西娅纯正优质的食材供应链、产品溯源体系和物流配送体系,让消费者无论在哪里,都能吃上统一标准和质量的阿西娅饭菜,已经刻不容缓。这项关乎长远和全局的工作,已经在路上。那就是建立现代农业产业园区、建立现代化的物流体系。

阿西娅的羊羔肉食材来自于靖远纯种原生态的滩羊。在黄河水润泽的绿洲里,吃着盐碱地上的绿草,使得这种滩羊成为全国独一无二的羊羔肉稀有食材。但受产量低和农民追求高效益、快效益的多种因素影响,近年来出现了农民不爱养滩羊的情况。为建立阿西娅天然绿色优质的食材源地,阿西娅于2017年果断决定,在靖远哈斯山滩羊原产地和主产区建立以靖远滩羊养殖、统一收购、现代化屠宰加工等为一体的农业产业园区,既指导农民养殖,保障和提高农民收益,又为阿西娅建立优良、充足、可追溯的食材基地。这一园区涉及到靖远县四个乡镇,目前已经落地。

赵玉霞说,这一决策初衷是阿西娅着眼长远,建立可追溯的食品溯源体系,它带来的综合效益是一举多得。其中一点,通过农业产业园区的建设,保护了靖远滩羊品种,保障了滩羊的可持续发展,促进了当地农牧民的丰产丰收和脱贫奔小康。过去农民靠自己随意性的、分散、粗放的养殖,没有规模,也没有稳定的市场和理想的价格。现在纳入产业园区后,不但有现代化的公司在帮助、指导农民进行规模化、高质量养殖,而且解决了他们愁养、愁卖的难题。

说到这里,赵玉霞坦言,这也是阿西娅回馈桑梓的一个舞台。 “我从靖远农村走出来的,那里是生我养我的地方,无论事业做多大,走多远,不能忘记你从哪里来。”赵玉霞说,“作为一个靖远人,我知道大山深处农民的苦,农民辛辛苦苦养殖出来的东西,不仅要抵御自然灾害的风险,还要抵御市场的风险,产出的东西卖不出去、卖不上价钱,是一个制约因素。这跟分散粗放甚至是盲目的生产方式有关,我们建立滩羊农业产业园,就是为农民养殖滩羊找到了一个不愁养、不愁卖的通道。”

赵玉霞说:“从更长远和更根本的角度看,产业园不仅给了农民增产增收的保障,我们更着眼于把公司、企业和市场的信息、观念、理念带给农民,要让农民深刻地知道,决定自己生活富裕和幸福的,不仅有脚下的土地和辛勤的劳动,还有市场。市场在影响你的命运,有些时候也在决定你的命运。你要认识、把握和适应市场的发展趋势,按市场规律来致富。”

这也是我和企业取得发展成就后,回报社会的一部分。自己富裕了,尽己所能做慈善,也是赵玉霞一直努力的方向。在赵玉霞看来,企业发展到这个阶段了,有了先富带动后富的基础和经验了。截止目前,“阿西娅”在全国各地有一千多名员工,少数民族工作人员约占一半,每年销售20多万只羊羔,间接解决更多人群就业,改变了很多农村青年的命运。

同时,阿西娅捐助贫困地区教育,累计捐款数百万元,赞助一定比例的困难大学生,每人每年6000元左右;为5.12大地震、舟曲泥石流自然灾害、青海玉树地震、岷县地震捐款、捐物上百万元;阿西娅参加“中国社会福利基金会叶柏公益基金”,组织参与各种慈善活动,为偏远地区的孩子送去图书,带他们参观先进的城市,在润物无声的呵护中影响孩子的未来,受到广泛赞誉。

赵玉霞说,“今天,我只要听说家乡有孩子因为经济困难而影响读书,我都会及时联系给予帮助。” “为什么要这样做?因为我小时候就是因为家庭困难、兄弟姊妹们多而没有读好书,是我一生的遗憾,我要尽己所能尽量减少这种遗憾。”

“我想借助‘一带一路’走出国门”

“借助‘一带一路’走出国门。”赵玉霞说,“我已经感受到这一理想正在变为现实,就像我当年预感到一定要进兰州城一样。”

2012年以来,随着兰州新区正式批复为国家级新区,阿西娅的总部一夜之间处在了大兰州的中心地带,这里成为连接兰州老城区和兰州新区的中间纽带,来往于兰州航空港的人流、物流快速地将这里催生为兰州的城区。在阿西娅就餐、住宿的外国客人越来越多。尤其是来自中亚、西亚的客人,在品尝了阿西娅的清真餐饮后大加赞誉,有些人因此成了阿西娅的忠实消费者和朋友,他们给赵玉霞说:“能不能把中国的阿西娅羊羔肉开到他们的国家去!”如果说,这是给赵玉霞一种商业敏感、商业信息的话,那么,随着“一带一路”的快速建设,则让赵玉霞有一种更强大的自信:把阿西娅餐饮做到国外去。

“去年,我带着阿西娅的食材去了一趟马达加斯加,在那里我做了一顿兰州牛肉面,煮了一次牛肉,让华人及当地的朋友品尝,他们一下子兴奋了起来,激动了起来!”赵玉霞说,“尤其是华人华侨,在异国他乡吃上一顿中国饭,品尝一口中国菜,那种体验和幸福是花多少钱买不来的。他们期待着阿西娅把餐饮开到他们那里去。”赵玉霞表示,沿着“一带一路”走出去,是阿西娅的新梦想,而且现在正在努力实现。“不是有一句话说,要抓着人的心,首先要抓着人的胃。能吃上一口可口的饭菜,那就是一种幸福!”赵玉霞说,“我将朝着这个新梦想努力!把中华美食和中华美食的文化带到国外去!”

赵玉霞说,“清净无染,真乃独一”。从1990年阿西娅在兰州开店算起,在弘扬民族美食的道路上,我们已经奋斗了28年,我们距离百年老店的目标还有72年。人生没有几个28年,72年需要我们的后辈继续努力。但我们迈出了这一步,我们不断迈步向前。这一路有艰难坎坷,也有笑语鲜花,这一路我们栉风沐雨,也有更多的家人相助。希望在大家共同的努力下,让我们心中美好的希望迎风盛放!

落日余晖,阿西娅总部在红绿灯闪烁转换间,人们快速穿行而过,沐浴着激情澎湃的乐曲,走进那栋具有中亚建筑风格的大楼里,享受美食和惬意。这里是丝绸之路经济带的节点,从这里出发,不仅能通江达海,更连接世界。按照赵玉霞的设想,在不远的未来,阿西娅的羊羔肉即将在同一个时刻香飘世界。

蓦然,记者想起了鲁迅的一句话:“无穷的远方,无数的人们,都和我有关。”阿西娅的过去、现在和未来,正是鲁迅这句话的生动写照、鲜活实践。

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阿西娅是一家融合“餐饮经营、调料加工、肉制品熟食品和面食加工,以及资本投资,物流实体”为一体的大型清真餐饮品牌、餐饮企业,主打靖远羊羔肉,主营民族菜等各种品类,声名远播、嘉宾云集。阿西娅羊羔肉源自靖远哈斯山的滩羊,日龄40天左右,因为羊毛带卷号称“九道湾”,品质卓越。阿西娅餐厅一年卖出20多万只羊羔,从羊羔肉开始向集团化餐饮、住宿、物流、农业、投资等领域发展,成为西部民族企业的佼佼者,打造了以“爱”和“家”为主题的企业文化。

目前,阿西娅旗下拥有“西娅客栈”、“八公里牛肉面”、“一丁白盖头”等多个子品牌,先后荣获“中华名小吃”、“四叶级绿色餐饮企业”、“清真特色店”、“最受消费者欢迎的企业”、“北京市名菜名点”、“餐饮业最具特色经营服务企业”等荣誉称号。阿西娅在北京开设了5家直营店,在全国多地拥有20多家加盟店,把靖远羊羔肉的美名传播到全国乃至世界各地。

 
(责任编辑:张焱)
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