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肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。在香港、广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲，自制肠粉是一道美味的菜肴。其实肠粉的制作简单，尤其是现在可以买到掺好的肠粉专用粉，直接按照比例说明进行调浆就可以，自己在家就可以轻松快捷地制作肠粉了。
材料:粘米粉,淀粉(或肠粉专用粉)、香菇、鸡蛋、葱、酱油；
工具:蒸盘、油刷、刮板、夹盘器；
步骤
1、香菇、葱花爆炒；
2、生抽、油、盐、芡粉调汁备用；
3、粘米粉100g,玉米淀粉20g,水250g调成粉浆；
4、盘子刷一层油，倒入调好的粉浆，加入鸡蛋液和葱花；
5、把盘放进锅里隔水蒸，大火蒸1-2分钟，用刮板把肠粉从一边卷起，然后装盘；
6、淋上调好的酱汁，大功告成。
